Калькулятор маржи блюда
Мгновенно рассчитывайте процент фудкоста и валовую прибыль с блюда при изменении цен на ингредиенты.
Ингредиенты
ИнгредиентЦена закупки ($)Размер упаковкиЕд. изм.Кол-во на порциюЕд. изм.
Ингредиент 2
Ингредиент 3
Как рассчитать маржу блюда
Процент фудкоста. Это отношение стоимости ингредиентов к цене блюда в меню. Это самый быстрый способ понять, приносит ли блюдо прибыль после повышения закупочных цен.
Добавьте каждый ингредиент, указав оптовую закупочную цену и количество на порцию. Калькулятор будет обновлять общую себестоимость порции, фудкост и валовую прибыль по мере ввода.
Большинство ресторанов с полным обслуживанием ориентируются на фудкост 28–32%. Если показатель выше 35%, стоит пересмотреть цену или скорректировать порции до повторной печати меню.
