Calculateur de marge par plat

Comment calculer les marges d’un plat

Le pourcentage du coût de la nourriture compare le coût des ingrédients au prix du menu. Utilisez-le pour voir comment les changements de prix des fournisseurs affectent la marge des ingrédients avant la main-d'œuvre, les frais généraux, les taxes et les frais de paiement.

Ajoutez chaque ingrédient avec son coût d’achat et la quantité utilisée par plat. Le calculateur met à jour le coût des ingrédients, le pourcentage de coût matière et la marge après ingrédients, avant main-d’œuvre, frais généraux, taxes et frais de paiement.

Les bandes de couleurs sont des seuils illustratifs du coût des ingrédients. Fixez votre propre objectif en utilisant votre main-d'œuvre, vos frais généraux, votre modèle de service et vos bénéfices requis.