Calculadora de margem por prato
Calcule a percentagem de custo alimentar e o lucro bruto por prato à medida que os preços dos ingredientes mudam, instantaneamente.
Ingredientes
IngredientePreço a granel ($)Tamanho da embalagemUnidadeQtd. por pratoUnidade
Ingrediente 2
Ingrediente 3
Como calcular as margens dos pratos
A percentagem de custo alimentar é a relação entre o custo dos ingredientes e o preço de venda. É a forma mais rápida de perceber se um prato continua a dar lucro após os aumentos de preços dos fornecedores.
Adicione cada ingrediente com o custo de compra a granel e a quantidade usada por prato. A calculadora atualiza o custo total por prato, a % de custo alimentar e o lucro bruto à medida que introduz os dados.
A maioria dos restaurantes com serviço completo procura manter o custo alimentar entre 28–32%. Acima de 35%, considere rever os preços ou ajustar as porções antes de reimprimir os menus.
