店舗データをエクスポートするにはどうすればよいですか？

Pro と Premium で利用できます。 サイドバーで「設定」を開きます。

設定 → データバックアップ の「データバックアップ」タブに移動します

エクスポートしたいデータの種類を選択します。

エクスポートを開始し、準備ができたらファイルをダウンロードします。